Nous travaillons avec des producteurs traditionnels locaux et des producteurs de renommée internationale (comte von Neipperg, Michel Rolland, Edoardo Miroglio) qui ont une vision claire du potentiel et de l'avenir du terroir bulgare. Ce sont des gens sérieux qui travaillent dans la qualité et la continuité.
Les vins présentés sont des vins de terroir, Les raisins proviennent des parcelles autour de la cave. Les vendanges se font manuellement et en petits cageots, même pour les vins de base.
Les grappes sont triées et sélectionnées sur bande porteuse (pic castra rubra). La technologie utilisée est la plus récente, la vinification se fait par gravité., telle la cave impressionnante d'Edoardo Miroglio en forme de spirale jusqu'à 3 niveaux sous la terre .
Les barriques utilisées pour les fermentations malolactiques et fermentations alcooliques sont essentiellement en chêne français.
Grâce aux talents de nos œnologues bulgares et internationaux tels Marc Dworkin ou Ivailo Genowski, l'équilibre entre l'alcool, l'acidité et les tanins tend toujours vers la perfection.
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