Wij werken zowel met lokale, traditionele producenten als met internationaal gerenommeerde producenten (graaf von Neipperg, Michel Rolland, Edoardo Miroglio) die het potentieel en de toekomst van de Bulgaarse bodem perfect kunnen inschatten. Het zijn stuk voor stuk betrouwbare mensen die kwaliteit en continuïteit hoog in het vaandel voeren.
De gepresenteerde wijnen zijn lokaal geproduceerde wijnen. De druiven zijn afkomstig van de rond de wijnkelder gelegen percelen. Ze worden handmatig en in kleine mandjes of kistjes geoogst, ook die voor de basiswijnen.
De trossen worden getrieerd en geselecteerd op een transportband (foto castra rubra). Hierbij worden de allermodernste technieken aangewend. De vinificatie vindt plaats op basis van de zwaartekracht, vandaar de indrukwekkende spiraalvormige wijnkelder van Edoardo Miroglio, die 3 ondergrondse niveaus heeft.
De grote vaten die worden gebruikt voor malolactische en alcoholische fermentatie bestaan voornamelijk uit Franse eik.
Dankzij het talent van onze Bulgaarse en internationale wijnmakers, zoals Marc Dworkin of Ivailo Genowski, grenst het evenwicht tussen alcohol, zuur en tannines steeds aan de perfectie..
Contacteer Texavino